Холодные и горячие закуски

Грузди соленые
- с маслом
Заправляются душистым деревенским растительным маслом, подаются с красным луком. 100/15
250р
- со сметаной
Заправляются сметсной, подаются с красным луком. 100/30
250р
195р
Грибы маслята 100/15
Маслята, лук красный, масло растительное.
325р
Рулетики из баклажанов с орехами 125/32
Грецкий орех, баклажаны, сельдерей, винный уксус, уцко сунели, кориандр. Подается с соусом (майонез, сметана, маринованные огурцы, чеснок, зелень)
295р
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком с тайским соусом 150/30
Баклажаны, сыр гауда, копченый сыр, яйцо куриное, майонез, чеснок, зелень, лук, масло растит, соус тайский, кунжут.
550р
Сырная доска с благородными сырами 150/110
Пармезан, камамбер, с голубой плесенью, чизано с пажитником, лори с тархуном.  Подается с морковным и баклажановым  вареньями, черносливом и грецким орехом. Микрозелень.
395р
Сырная доска с молодыми сырами из нашей сыроварни 150/110
Страчателла с медом, моцарелла с ягодным крем-бальзамиком, имеретинский. Подается с морковным и баклажановым вареньем, с горячим слегка подсушенным шоти
295р
Поке овощное 290
- соус свит морковный
- соус на выбор имбирный или тайский кисло-сладкий
Ростки маяши, бобы, свежий огурец, томаты, водоросли чука, морковь в свекольном маринаде, редис, лук фри, кинза, рис, кунжут.
450р
Поке с лососем 370
- соус свит морковный
- соус на выбор имбирный или тайский кисло-сладкий
Форель,  ростки маяши, бобы, свежий огурец, томаты, водоросли чука, морковь в свекольном маринаде, редис, лук фри, кинза, рис, кунжут.
470р
Поке с креветками 370
- соус свит морковный
- соус на выбор имбирный или тайский кисло-сладкий
Креветки, ростки маяши, бобы, свежий огурец, томаты, водоросли чука, морковь в свекольном маринаде, редис, лук фри, кинза, рис, кунжут.
495р
Поке с тунцом 370
- соус свит морковный
- соус на выбор имбирный или тайский кисло-сладкий
Тунец, ростки маяши, бобы, свежий огурец, томаты, водоросли чука, морковь в свекольном маринаде, редис, лук фри, кинза, рис, кунжут.
395р
Тар-тар из тунца со свежими томатами и имбирным соусом 140
Тунец, свежие томаты, лимонный сок, масло оливковое, имбирный соус, пшеничные тосты, микрозеленью
450р
***Семга малосоленая с хреновым сыром и пшеничными крутонами 100/50
Лосось малосоленый, крем (сливочный сыр, хрен, горчица), пшеничные крутоны, микрозелень.
395р
*Карпаччо из северной рыбы 80/70
Карпаччо из омуля и муксуна, соус греческий, соус песто, острый соус розовый с икрой тобика. Подается с острым перцем чили и пармезаном.
295р
Байкальский омуль бочкового соления с ароматом копчения 70/25
Подается с маринованным свекольным луком и пером зеленого лука
395р
*Байкальский омуль холодного копчения 100/25
Подается с маринованным свекольным луком и пером зеленого лука
275р
Скумбрия из нашей коптильни с картофелем черри 100/120
Подается с маринованным луком в свекольном маринаде,  обжаренным картофелем черри, горчицей и ржаными крутонами.
250р
Селедочка собственного посола с картофелем черри 110/120
Подается с маринованным луком в свекольном маринаде,  обжаренным картофелем черри, горчицей и ржаными крутонами.
350р
***Карпаччо из розовой телятины с соусом песто 60/80
Розовая телятина, твердый сыр, лола росса, лимон, соус песто
295р
Сальцо с паштетом из сала с чесноком 100/120
Сало соленое с чесноком, паштет из сала, огурцы соленые, приправа огонек, зеленый лук, крутоны ржаные
325р
Жареный сыр в хрустящей корочке с чесночным соусом 140/30
Сыр гауда, яйцо куриное, мука темпурная, сухари темпурные, майонез, чеснок.
195р
Хрустящая корюшка с розовым соусом 100/30
Корюшка, мука пшеничная, соус (майонез, сметана, икра тобика, шрирача, твердый сыр, соевый соус, зелень), микрозелень.
295р
Кальмары в хрустящей темпуре 90/120
Кальмар, темпурное тесто (яйцо куриное, мука темпурная), тайский кисло-сладкий соус.
120р
Бородинские гренки с чесночным соусом 100/30
Бородинский хлеб обжаренный во фритюре с чесноком. Подается с чесночным соусом (майонез, чеснок)